Amarantus to: - Wysoka zawartość białka o wartości biologicznej przewyższającej białko mleka. - Nienasycone kwas tłuszczowe ważne w zmniejszaniu ryzyka rozwoju miażdżycy i chorób serca. - Reguluje biosyntezę cholesterolu co stwarza nowe perspektywy zapobiegania chorobom układu krążenia i ich leczenia. - Wysoka zawartość łatwo przyswajalnego żelaza wapnia i magnezu co sprawia iż może być cennym składnikiem przy chorobach układu nerwowego i kostnego. - Duża zawartość skwalenu opóźniającego procesy starzenia się organizmu. - Dwukrotnie więcej błonnika niż w otrębach owsianych. - Znaczna zawartość witamin z grupy B oraz witamin A E i C.